潛江新聞網訊(潛江市融媒體中心記者 王華 通訊員 姚明俊)年關將至,2月6日,在后湖管理區關廟辦事處莫嶺隊,當地居民正忙著制作糍粑。
糍粑是潛江過年的傳統美食,一塊塊糯米糍粑酥香軟糯,香氣四溢,洋溢著濃濃的年味。
如今,隨著時代的發展和生活水平的提高,越來越多的人選擇在超市購買糍粑。然而,莫嶺隊的居民卻幾十年如一日堅持純手工制作糍粑。這不,在70多歲居民金兆榮家里,記者看到廚房內霧氣與炊煙氤氳著,其間散發著糯米飯的清香。
“老婆子,糯米蒸熟了,起甑子杵糍粑啰!”隨著金老的一聲召喚,他的老伴胡開玉聞聲走進廚房,老兩口抬起甑子,將滿滿一甑子糯米飯倒入石臼中,用兩根木棍杵起了糍粑。
“糯米要提前一天泡著,瀝干水分后上鍋蒸熟,最好是用甑子蒸,這樣蒸出來的米會更香。杵的時候速度要快,而且兩個人要相互配合,直到糯米變成軟軟的泥狀。”金老一邊杵著糍粑,一邊向記者介紹說。
趁著熱氣未消,金老趕緊將糍粑放置在木板上,抻開、扯平,將其塑成平平整整的長條形,再用搟面杖搟平,糍粑就基本成型了。等待數個小時冷卻后,再用菜刀切成一塊一塊的,成品糍粑就做好了。
金兆榮說:“每年臘月二十左右,我們都會做一些糍粑,過完年孩子們就可以帶一些走。現在雖然隨時都能買到,但是自己做的更有年味,也希望這個年味能夠傳承下去。”