讓產業融合發展之花絢爛綻放——我市加快推動蝦-稻產業三產發展綜述

潛江新聞網訊 5月的潛江，蝦香滿蝦鄉。

蝦-稻產業一頭連接田間地頭，一頭連接市民餐桌，環環相扣中鋪陳出潛江特色產業發展的新畫卷。

瞧，中國小龍蝦交易中心里，新鮮的小龍蝦搭乘快車運往全國各地。

蝦谷快運物流配送中心。（資料圖）

作為全國最大的小龍蝦交易中心，中國蝦谷已形成覆蓋全國500多個大中城市的冷鏈物流網，高峰期日均交易量可達2500噸。

在交易中心一角，10萬噸冷鏈倉儲項目正火熱施工，預計6月正式投入使用。

記者在采訪中了解到，項目建成后，可以滿足以農產品為主的各種層次、不同種類商貿品的市場需求，可打造成江漢平原倉儲物流中心和農產品集散地，預估可實現年營業收入8400萬元，帶動農村富余勞動力4000人就業。

華燈初上，生態龍蝦城里更是一派熱鬧景象，小龍蝦的美味在這里發揮得淋漓盡致，好的食材搭配創新巧思，美味傳說口口相傳。

記者走進友鍋鹵蝦餐飲店，只見店內的每一張桌子、每一個角落都坐滿了客人，甚至還有客人在門口等位。該店負責人表示：“很多人來這里吃蝦拍照打卡，現在是晚上7：00，吃蝦的客人已經排到了1536桌。”

在吃蝦季，這幾乎是潛江小龍蝦餐飲店的經營常態。目前，我市已建成全國最大的集美食、旅游、文化一體的生態龍蝦城，擁有小龍蝦餐飲直營和加盟店3000多家，年消費小龍蝦數10萬噸，已推出油燜大蝦、鹵蝦、蒸蝦、泡蝦、湯蝦（煮蝦）、烤蝦、炒蝦球和凍蝦等小龍蝦菜品100多個。每年慕名而來的國內外游客達50余萬人次，營造出了“吃龍蝦，去潛江”“買龍蝦，找潛江”的濃厚氛圍。

同時，我市還成立了全國首家龍蝦學院，培訓電商人才3000人、龍蝦技師1萬人、職業農民1.5萬人次。

周末時分，帶著親友走進鄉村，釣蝦品蝦，體驗鄉村農耕之樂，讓疲憊的身心得到充分放松。

去年9月17日，大型文旅探訪節目《山水間的家》走進潛江，由嘉賓撒貝寧、閆妮、趙冬梅組成的“山水小分隊”，帶著全國觀眾走進后湖管理區莫嶺村。

一夜間，潛江“小龍蝦”背后的“大產業”在全國引起高度熱議，系列話題登上微博、快手熱搜榜前列，“撒貝寧感受小龍蝦自由”單條視頻播放量近1000萬。“山水熱”為潛江帶來了一次全矩陣宣傳浪潮，極大提升了城市文旅形象，展示了我市乃至湖北省鄉村旅游賦能鄉村振興的發展成果。

今年“五一”小長假，正逢小龍蝦當季，我市迎來龍蝦美食游客熱潮，湖北省旅游名街、省級休閑旅游街區——生態龍蝦城人氣火爆，成為全國美食游熱門旅游目的地，商家紛紛推出打折促銷、加油送蝦券等優惠活動。此外，市政府還舉辦了潛江龍蝦武漢吃購嘉年華活動，發揮活動引流效應。

我市還成立全國首家小龍蝦主題旅行社，推出了4條“魅力蝦鄉一日游”線路，年接待游客300萬人次，讓食客變游客。

……

最美的季節里，蝦鄉的故事說也說不完，而要寫好“潛江蝦稻”的故事，就不能只寫“潛江蝦稻”。因為這個產業從萌芽到旺盛，灌注了全市人民的心血，也綻放出了產業融合發展的絢爛之花。

二十余載，我市潛心耕耘小龍蝦特色產業，形成了集選育繁育、生態種養、加工出口、餐飲美食、冷鏈物流、精深加工、電子商務、研學旅行、節會文化等于一體的全產業鏈，全市蝦-稻綜合產值過660億元，從業人數超過20萬人。我市先后被評為中國小龍蝦之鄉、中國小龍蝦美食之鄉、中國小龍蝦加工出口第一市、中國小龍蝦產業第一強市，成就了“世界龍蝦看中國，中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的美譽。去年9月27日，我市打造蝦-稻特色產業鏈構筑現代農業發展高地典型經驗做法被國務院通報表揚。如何續寫這份精彩？

“我市將持續做實小龍蝦交易物流全國樞紐地位，加快國家級農產品產地專業化大市場建設，加快小龍蝦區域性交易市場建設，新建交易和物流配送2個區和10萬噸冷庫，新增交易檔口50個以上，提升冷鏈倉儲物流服務能力。”市小龍蝦產業發展促進中心相關負責人介紹。

另一方面，提高電商市場占有率，深挖市域內經營小龍蝦產品電商企業和直播帶貨本土網紅資源，鼓勵企業積極開展直播帶貨等活動，推動本地實體經濟拓展電商新模式，并積極培育一批專業電商企業，提高直播帶貨能力，提升潛江龍蝦知名度。

與此同時，實現潛江龍蝦餐飲輕量化發展，實施“百城萬店”工程，擴大輕餐連鎖覆蓋范圍，扶持“中央廚房＋餐飲連鎖”輕餐連鎖經營新模式的餐飲品牌企業8家，推動“中央廚房”原輔料全國統一配送；引導本土市場主體在省內外開設“潛江龍蝦”主題直營店、加盟店、連鎖店，讓“潛江龍蝦”走得更遠。

中國小龍蝦交易中心：日交易量達2500噸 年交易額逾百億元

中國小龍蝦交易中心蝦嫂在分揀小龍蝦。（資料圖）

“截至目前，交易中心已入駐大小商戶660家，聚集了2萬余蝦商、蝦農、分揀工、打包工，日交易量最高峰可達2500噸，年均交易額已突破百億元。”近日，中國小龍蝦交易中心負責人介紹。

中國小龍蝦交易中心規劃占地面積2690畝，其中交易中心總建筑面積5.5萬平方米。目前，6300平方米交易分揀市場E區和蝦谷360電商平臺系列功能升級建設已完成，并全線投入使用；2250平方米的中轉倉、2000平方米的物流配送D區已相繼投入使用；占地2000平方米的物流配送E區、4600平方米的1號冷庫將于近期建成投運；占地62.77畝的10萬噸冷鏈倉儲項目及總建筑面積11000平方米的電商綜合大樓已開工建設；電商大樓3-10層裝修工作已展開，預計9月中旬可投入使用。

交易分揀中心工作人員正將小龍蝦打包裝車。

分揀、裝箱、打包……在交易分揀中心，工人們正緊張地忙碌著。該中心負責人介紹：“今年元至4月，小龍蝦交易量完成4.54萬噸，交易額38.1億元。預計5月底可完成交易量6.17萬噸，交易額48.5億元左右，交易量同比基本持平，但交易額較去年44.65億元上漲3.85億元，主要原因還是價格上漲了。”

自中國小龍蝦交易中心成功獲批全國僅12家、全省唯一的省部共建農產品專業大市場以來，該中心服務蝦農蝦商的能級得到了大幅提升和拓展，中心4-16小時就可將潛江小龍蝦送達全國600個城市1200個落地配服務網點，年均可配送小龍蝦20萬噸左右；累計開展各種技能培訓4萬人次，直接帶動2萬余人就業、10萬余人增收致富，更加有力帶動了蝦農增收、蝦商獲益，使我市小龍蝦走向全國各地，推動了龍蝦產業的騰飛。

滿城蝦客 再續“潛”緣

一家龍蝦店，一條龍蝦街，一座龍蝦城。多年匠心運營，我市小龍蝦餐飲市場徹底擺脫了路邊攤、大排檔、難登大雅之堂的刻板印象。如今，用餐環境恢宏氣派，就餐秩序井井有條，出現了像蝦皇、潛陽城這樣能同時容納數千人就餐的餐飲“巨無霸”。

夜晚的潛陽城燈火輝煌、食客云集。

“萬人共享小龍蝦”，這極具視覺沖擊力的畫面，濃縮成我市標志性的視覺符號。

每年春夏之交，無數來自五湖四海的食客都會匯集于此，在熙熙攘攘的喧囂聲中，為蝦癡迷，為蝦陶醉。

“B98號顧客請您用餐，B98號顧客請您用餐”……近日，記者走進生態龍蝦城，只見不少店內人聲鼎沸，店外人山人海，呈現出火熱的用餐景象。

“我們已經排了一個多小時了，前面還有30多桌。”來自武漢的游客劉晟航正和家人在蝦皇旗艦店門口耐心等待著。“原本想著帶老婆提前過來到附近逛一下，結果光路上堵車就花了3個多小時，待會一定要多吃點，不然都對不起這一路的折騰。”劉晟航對記者說。

在生態龍蝦城周邊停車場，停放的絕大部分都是外地牌照的車輛，近一點的從湖南來，遠一點的從廣東來，一同品“蝦”肴、續“潛”緣。

一到晚上，潛陽城便成了這里的“主咖”，古城樓式的外部結構配上炫彩奪目的燈光效果，讓現場的用餐氛圍直接拉滿。

潛陽城作為潛江龍蝦與民俗非遺文化打卡地，總建筑面積8000平方米，包含潛江非遺文化展示體驗區、民俗表演劇場、餐飲歷史博物館、記憶攝影館、飲食文化街，游客們在這里可以吃大蝦、逛蝦市、看大戲。據了解，僅“五一”期間，潛陽城就接待游客近8萬人，進餐總臺位1萬多張，售出小龍蝦2萬余份，其余菜品10萬余份。

有人偏好油燜的濃油鮮辣，也有人獨愛蒜蓉的清甜綿長，楚蝦王味道工廠則以蒜蓉蝦聞名。在這里，龍蝦和蒜蓉這對靈魂伴侶激情碰撞，完美融合。

“我是廣東人，我們那邊蒜蓉扇貝、蒜蓉生蠔都特別火爆，但我以前從來沒吃過蒜蓉蝦，自從7年前來潛江出差，在這里吃了一次，就直接顛覆了我對龍蝦吃法的認知。”來自廣州的游客陳何睿一邊剝蝦一邊說。

陳何睿告訴記者，自蒜蓉蝦火遍全國后，他在很多地方都吃過，但總吃不到潛江這般味道，所以他每年都會來，最近他正在考慮是否在廣州開一家自己的餐飲店，主打潛江蒜蓉蝦。

潛江龍蝦，世界共享。100多道全新龍蝦系列菜品如雨后春筍般涌現，悄然出現在全國各地的餐桌上。火紅的小龍蝦就這樣，一只一只如星火燎原，從潛江出發，紅遍全中國，火遍全世界。

“吃”心不改 譜寫潛江龍蝦美食“進化論”

從“害蟲”到“美食”，從“美食”到“頂流”，這只從前被人“嫌棄”的外來物種，經過廚師們的巧妙烹制，逆襲成吃貨們眼中的夜宵“網紅”，還成就了“中國小龍蝦之鄉”的美名——這便是潛江龍蝦美食迭代升級的“進階之旅”。

二十多年前，小龍蝦還是一種被人們厭惡的害蟲。那時只有五七的幾家大排檔將小龍蝦烹制成油燜大蝦。這個口味因為麻辣鮮香迅速被人們所接受和喜愛，讓小龍蝦從“害蟲”轉變成了“美食”，潛江龍蝦美食的初級階段便由此開啟了。

隨著小龍蝦的生產和加工不斷升級，龍蝦餐飲市場競爭日趨激烈，佐料的選用、口味的創新、做法的升級都推動潛江小龍蝦美食進入了中級階段。各大餐館推出了各種口味的小龍蝦，如蝦皇、楚蝦王、小李子、曉飛歌、蝦味傳奇、柳伍等，讓消費者們吃得更加豐盛、品嘗更加多樣化、享受更加個性化。

小龍蝦菜品展示。

遍地開花的口味蝦，讓潛江龍蝦美食進階到了中級階段。不過，從一枝獨秀到百花齊放，潛江龍蝦美食此前一直是民間發展、各美其美。

近年來，我市高度重視潛江龍蝦美食的開發，打造了官方“擂臺”和“舞臺”，讓更多龍蝦菜品在潛江“亮相爭霸”“華山論劍”，更是組織“一節一會”，讓世界各地的龍蝦菜品和美食愛好者在這里交流互動，營造良好的創新氛圍。

檸檬蝦、釀蝦仁、榴蓮龍蝦、泡椒蝦、螺螄粉龍蝦……每年的龍蝦節上，資深大廚們現場炫技，烹飪龍蝦美食，展開一場創意與技術的大比拼。五花八門的龍蝦菜肴拼出了一場超級豪華的視覺盛宴。

2019年“一節一會”上，118道形狀、味道及擺盤各不相同的龍蝦菜品，刷新了吉尼斯世界紀錄。這一“天花板”，直接將潛江龍蝦美食種類推向了發展的高峰。

近年來，作為“中國小龍蝦之鄉”，潛江始終不驕不躁，主動創新，加快跨界融合，迎接新的市場。

我市與時俱進，推進“百城萬店”工程，試點推行“中央廚房+輕餐連鎖”經營模式，鼓勵各類經營主體研發預制菜、蓋澆飯、蝦茶之戀等小龍蝦菜品，開發小龍蝦休閑食品、代餐食品。

經過二十多年如一日的努力，潛江龍蝦美食從無到有，從有到多，從多到優，從優到特，實現了進化升級。下一步，我市將不斷豐富產品種類，拓寬消費場景，搶占消費市場，進一步擴大潛江龍蝦餐飲影響力及在全國餐飲市場的占有率，始終保持潛江龍蝦在全國同行業中的引領地位、標桿地位和龍頭地位。（來源：潛江日報）