潛江新聞網訊（潛江市融媒體中心記者 羅珊珊）他不僅是油燜大蝦的創始人，更是開啟“潛江龍蝦”產業發展元年的關鍵人物，他的故事就像一部精彩的美食傳奇，令人稱贊不已。他就是五七小李子餐飲管理有限公司董事長李代軍。

勇于創新 第一個“吃螃蟹”

來到五七橋頭，五七小李子油燜大蝦的招牌格外醒目，這里已成為吃蝦客們的“朝圣地”。

時間回到1996年，李代軍和妻子在這里開啟了他們的創業之旅。當年，小店中飄出的油燜仔雞的香氣，憑借著豌豆曬醬和獨特的麻辣鮮香口味，吸引了眾多食客，成為了小店的招牌。

那時的鄉村，釣蝦是常見的景象，蝦被視為危害秧苗的害蟲。但李代軍卻有著與眾不同的想法，他望著那一只只活蹦亂跳的蝦，心中琢磨：“這白花花的蝦仁咋就不能吃呢？”于是，他大膽嘗試，去蝦殼、炒蝦仁，這新奇的菜品一經推出，便受到了熱烈歡迎。

兩年的蝦仁嘗試，為李代軍積累了經驗。而真正的突破，發生在1998年的一個平常日子。那天，孩子們玩耍時踩破的蝦殼中流出蝦黃，妻子跟李代軍說：“這是蝦黃，高營養就這么白白浪費了！”這句話點醒了李代軍。就在妻子燒制油燜雞的空檔，他偷偷洗了兩只整蝦投進鍋里。起鍋時，那味道令人驚艷。隨后，第一鍋油燜大蝦就此誕生。

當那盆紅潤油亮的小龍蝦被端到客人們面前時，很快就被一掃而空。客人們吃得那叫一個滿足，連湯汁都不放過，用來拌飯，吃得滿頭大汗還連連稱贊：“油燜大蝦，勁爽！好味道！”

“那味道一出來，把大家的魂都勾住了！”回憶起當時的情景，李代軍的臉上洋溢著自豪。這一創舉，讓他成為第一個“吃螃蟹”的人，也開啟了“潛江龍蝦”產業發展的元年。

甘于堅持 守住老味道的“根”

隨著油燜大蝦的名聲越來越響，以它為主角的市井煙火走出了“農村包圍城市”的獨特道路，引發了全民吃蝦的熱潮，掀起了席卷大江南北的潛江“紅色風暴”。然而，在這股風暴的中心，李代軍卻始終堅守在發源地這個“大本營”，不被外界的喧囂所干擾。

近30年來，他始終堅守品質，用心把控每一鍋小龍蝦的味道。為了追求極致的美味，他對每一個環節都精益求精。每一鍋小龍蝦，所用的植物油、鹽、糖、姜、蒜等調料都有精確的量化標準，以花椒領銜的組合香料，加上很多人喜愛的辣椒，再在啤酒油燜的工序中融入特色醬……經過反復研制和初期的市場實踐，這道油燜大蝦的制作技藝愈發完美。

憑著多年經驗的積累和對美食的執著追求，李代軍創辦的“小李子”品牌，一路走來榮譽滿滿。2010年被評為“潛江知名商標”，其招牌“油燜大蝦”更是獲得了“中國名菜”和“楚菜名菜”的美譽，還被載入了多部重要的典籍。其公司也榮獲“湖北省老字號新輝煌企業”“楚菜最具影響力餐飲貢獻企業”等殊榮。

李代軍說：“我的使命就是守住這一味正宗的‘潛江油燜大蝦’，讓‘小李子’成為人們舌尖上永不流失的味道。當有人回潛江、回五七吃油燜大蝦，告訴我還是當年那個味，我就心滿意足了。”正是這份堅守，讓“小李子”的油燜大蝦成為眾多食客心中難以忘懷的美味。

始終奮進 續寫新傳奇

在成功守住油燜大蝦的發源地后，李代軍將目光轉向了技藝的傳承與推廣。

因在油燜大蝦領域的卓越成就，李代軍被授予“油燜大蝦烹制第一人”“中國烹飪大師”“中華美食工匠”等殊榮。2024年7月，“五七小李子油燜大蝦制作技藝”入選 全市第七批市級非物質文化遺產名錄，這是對他多年來堅守初心的高度認可。

近日，在江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院的課堂上，李代軍化身客座教授，認真地向學生們傳授著烹飪的技巧和心得，把烹飪的精髓毫無保留地傳授給學生們，并鼓勵他們要勇于創新，傳承和發展好這一技藝。

然而，李代軍的腳步從未停止。他深知，傳承是基礎，創新才是讓“潛江龍蝦”美味走向更廣闊天地的關鍵。于是，在研發室里，他與團隊成員日夜奮戰，埋頭苦干，反復試驗。一瓶瓶醬料、一只只小龍蝦，都是他們不懈探索的對象。

“我們要打破季節和地域的限制，讓全世界的人都能隨時隨地品嘗到正宗的‘潛江龍蝦’味道。”李代軍充滿信心地說。

“現在我們研發出龍蝦調味醬和調味蝦，預計明年上市。”李代軍的話語中充滿期待。他的目標不僅僅是當下的成功，更是要打造百年老店、百年企業。

在李代軍身上，我們既看到了一位美食創造者的非凡勇氣與智慧，也感受到了一位傳承者的堅守與擔當。在他的引領下，“潛江龍蝦”的傳奇故事必將延續，這份美味也將在世界的舞臺上綻放更加璀璨的光芒。