編者按：全國每10只小龍蝦中，有5只產自湖北，而其中3只便是通過潛江的渠道和網點走向全國各地。小龍蝦，大產業，這里的蝦稻綜合產值達660億元，從業人數超過20萬人……

這是一座名副其實的“蝦之城”。

田里養著蝦，塘里住著蝦，車里運著蝦，鍋里烹著蝦。廣場上，巨型的龍蝦雕塑霸氣威武，回味著產業振興的紅火，迎接著五湖四海的吃貨，也用心收藏著無數個叱咤江湖的“龍蝦傳說”。

每一段傳說的背后，都活躍著一個為蝦奔波的身影。他們熱愛鉆研、熱愛創造、熱愛奮斗，最重要的是，他們都熱愛自己的家鄉——潛江，全國聞名的中國小龍蝦之鄉。

一年四季，不分晝夜，總有一群人懷揣熱愛、步履不停。為了做火一只蝦，他們究竟有多拼？系列報道《最美新農人》，今天一起走進潛江龍蝦的24小時。

5:00 起籠，收蝦！

天剛蒙蒙亮，一聲吆喝劃破霜降時節黎明的寧靜。

“起蝦咯——”

潛江市老新鎮秀河村，農業農村部地理標志農產品保護工程核心生產基地。蝦農們穿著過膝長筒靴，一人撐船、起蝦籠，另一人麻利地裝筐。說笑間，一籠籠活蹦亂跳的鮮蝦躍出水面，向世人展示它們鮮亮的色澤和健壯的體格。

趕到現場的，還有潛江市老新鎮水產技術服務中心主任、科技特派員彭宣國。他要來看看，留塘親本蝦的孵化情況。

“像這樣，幼蝦附著在親本蝦母體上面，這個階段上水是最合適的。”彭宣國撈起一只“老親本蝦”，和身旁的蝦農交流著技術要點。

45歲的彭宣國是土生土長的潛江老新鎮人。1995年畢業后，他回到潛江，從事水產科研工作。2000年，潛江開始大力推動小龍蝦產業，“專業對口”的彭宣國和潛江龍蝦的命運開始交織在一起。二十多年時間里，他一直在基層鄉鎮水產農技中心，奔走在廣大蝦農中間。田間地頭走訪養殖戶、查看蝦苗養殖情況、提醒各階段養殖注意事項、解答養殖疑難問題……這些都是彭宣國的日常。

“最辛苦的其實是2013到2017年，那時稻蝦共作開始大面積推行，一塊稻田，兩份收獲，鄉親們非常感興趣，但對技術卻一竅不通。”彭宣國回憶，彼時，老新鎮基層水產農技人員并不充裕，下轄的31個村有8000戶鄉親，彭宣國家家戶戶都走到了，最忙的時候，他的手機就像24小時熱線，打到發燙關機是家常便飯。這幾年，越來越多的有志之士加入了一線水產農技人員的隊伍中，在老新鎮，每年都有應屆農學專業的研究生、本科生成為和彭宣國并肩作戰的伙伴。

“蝦稻共作，看似沒有太多高深的技術含量，但要實現效益最大化，把小龍蝦真正養大、養好，其實大有文章。”秀河村小龍蝦大戶徐丙珍說，多虧政府的引導和扶持，如今自己也成了“養蝦達人”。“去年蝦季純收入達到了50萬元，比5年前光種糧、棉、油收入翻了番！”

“現在我們的科研項目之一，就是要在工廠化的溫棚設施里養小龍蝦，到2024年，基本就能得出實驗結果，”彭宣國說，“四季有蝦，這就是我們的目標。”

7:00 拼手速的時候到了

身沾蝦塘的霧氣，一輛輛大貨車駛進位于潛江市后湖管理區的潛江小龍蝦交易中心。

這里是全國交易量最大、輻射力最廣、影響力最強的小龍蝦交易中心。早上七點，新鮮出水的小龍蝦就要運抵這里，然后被分揀、打包，趕在中午之前發往全國各地，奔赴下一段旅程。

交易中心檔口揀蝦處，有一道獨特的風景線——蝦嫂。她們是小龍蝦的“把關人”，不僅眼神犀利，而且手速驚人，他們要在最短的時間里，將一筐筐龍蝦進行二次篩選。

聶莉莉幾年前回到家鄉潛江，當起了“蝦嫂”。在她的手下，不同個頭、重量的小龍蝦被迅速放進分揀筐中，麻利的動作令人直呼“比機器還快”。

“摸摸蝦的底板，一楞一楞的，非常清晰，”談起小龍蝦，聶莉莉頭頭是道，“個頭大、底板干凈、肉質飽滿，這才是高品質的蝦。”

“炮頭”“大青”“中青”“小青”，不同個頭重量的小龍蝦，在蝦嫂們快出“殘影”的手里，乖乖地躺進了不同的分揀筐。就在說話的這一兩分鐘工夫里，聶莉莉就揀好了五斤蝦。“高峰期的時候，從早上七點開始，一直到下午一點半結束，兩個人一天能分個三四千斤。”

要想達到這樣的熟練程度，得花上多久？聶莉莉的回答讓人驚訝——只需一周時間。

潛網生態小龍蝦產業園集團董事長康峻介紹，在潛江小龍蝦交易中心，一套完整的培養模式已經形成，初學者可以快速上手，參與針對各個工種的專業培訓，并能夠保證5000元左右的收入。

“因為家鄉龍蝦產業越來越好，我才能在家門口就有一份不錯的收入。”談到未來，聶莉莉笑著說，“我想再多學一些技能，能為咱們潛江的龍蝦產業多出一份力。”

16:00 科技讓產業騰飛

下午四點，在潛江市湖耕食品有限公司，工人們忙著收購新鮮出塘的小龍蝦，經過分揀、超聲波清洗、蒸煮等流程，一盒盒預制小龍蝦就可以出廠銷售了。

“這箱速凍優質龍蝦尾運用了新型包冰設備進行生產，賣得不錯。”潛江市湖耕食品有限公司負責人蔣小星滔滔不絕地介紹起自家產品。“這款湯料茴香小龍蝦解凍后可以直接食用，在瑞典等國家非常受歡迎，最高峰時年銷量能到800噸。”

2018年，返鄉創業的蔣小星，和父親一起創辦了湖耕食品有限公司。“生凍蝦尾”是他打開市場的“第一槍”。

“生凍蝦尾加工技術可以最大限度保持新鮮原料的品質，商品價值是熟凍蝦尾的兩倍。”蔣小星告訴記者。

生凍蝦尾鮮嫩度高，商品價值也高，但也存在著加工原料要求高、出品率低和冷凍過程品質不穩定等問題。2022年9月，在潛江市科技局牽線搭橋下，湖耕食品和湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所合作申報了重點研發專項《高品質生凍蝦尾加工關鍵技術研發與示范》項目。

“合作項目預計能將生凍蝦尾產量再提高20%以上！”蔣小星感嘆，“科技在農業生產中的作用越發強大了。”

科技賦能，躍升的不只是產量，也正在讓曾經的“夏季頂流”小龍蝦華麗轉身，成為四季長紅。

同樣是下午四點，在湖北小龍蝦產業控股集團旗下子公司湖北萊克食品科技有限公司，46歲的蘇利軍身著工作服，穿梭在約300平方米的車間里，他的四周，是近1500名手拿鑷子、動作嫻熟的剝蝦工。

煮熟的鮮紅色小龍蝦在他們戴著膠皮手套的指尖翻飛跳躍——掐頭、去殼、抽蝦線、清洗，不到五秒鐘，一顆完整的蝦仁就被剝好，落入成排的鋁制小碗。隨后，成噸的蝦仁會經歷質量檢驗、再度清洗、包裝加味、熱熔塑封以及冷凍貼標等工序后，被運往萬里之遙的歐洲市場。

“以前要人工加料、封裝，現在全部實現智能化、自動化。”湖北小龍蝦產業控股集團相關負責人介紹，機器的標準程度比人工要高，更有利于保證預制菜的口味統一，“每只蝦都是荊楚風味。”

20:00 蝦鄉獨有的主色調

晚上八點的潛江，是紅色的。10月23日是周末，擁有30多家小龍蝦網紅餐飲店的潛江生態龍蝦城，又迎來一波打卡高峰。

談起小龍蝦，食客們的第一反應就是“麻、辣、咸、鮮”。而蒜蓉大蝦的出現，為小龍蝦帶來了一股清新之風——它色澤鮮美，味道爽口，多吃不膩。

創出這道菜的，是潛江楚蝦王負責人章登華。

章登華自小就愛鉆研美食。2004年在潛江老蝦街租下20多平方米的小店，開門做起時興的油燜大蝦生意。他發現，油燜大蝦味香鮮辣，口感濃烈，喜歡的人愛不釋手，但對于不吃辣的老人、小孩來說卻無從下口。

2008年，章登華從一道廣東名菜——蒜蓉蒸扇貝受到啟發：蒜蓉口感香濃鮮美，接納人群廣，而小龍蝦屬河鮮，較扇貝同樣是鮮嫩爽口，是不是也可以做出蒜蓉味？章登華便開始嘗試用多種蒜、油、香料熬制蒜蓉醬，并綜合燒油燜大蝦的方法燒制蒜蓉大蝦。

功夫不負有心人，在嘗試的第42天，他終于烹飪出一鍋鮮香爽口、湯汁濃郁的蒜蓉大蝦，并得到店內食客的大加贊賞。

從一天十幾份賣到一天六十幾份，再到周邊蝦店的爭相模仿，章登華知道，他的蒜蓉大蝦成功了，并讓消費者有了更多選擇。

在創新小龍蝦口味的路上，章登華步履不停。近年來，他花高價從廣州、宜昌、武漢等地聘請名廚，成立楚蝦王菜品研發團隊，椒鹽蝦、姜辣蝦、藤椒蝦等越來越多的口味在小龍蝦市場應運而生。

時至今日，潛江小龍蝦的菜品已發展到128道，打破吉尼斯世界紀錄。潛江還創建了全國第一家專門從事小龍蝦產業的大專院校潛江龍蝦學院，實施“萬師千店”工程，即培養萬名養殖技師和烹飪師，開設千家小龍蝦餐飲加盟店。

如今，潛江在全國建設的小龍蝦餐飲店已經超過3000家，與全國15個地區和45家企業簽訂合作協議，統一使用推廣“潛江龍蝦”品牌。潛江龍蝦不僅征服了全國各地“吃貨”的味蕾，還遠銷歐美、日、韓等30多個國家和地區，占據歐洲60%市場，年出口創匯1.5億美元，連續14年領跑全國。

蝦行天下，正逢其需、正逢其時、正逢其勢……當一只潛江小龍蝦決定推陳出新，炫出新品種、新包裝、新口味，背后一定是一群新農人正在爭分奪秒，探索新技術、新裝備、新觀念。

一只被“銳意進取”和“勇往直前”武裝的小龍蝦，一定會迎來無數個更加精彩和傳奇的24小時。

湖北廣電壟上頻道記者：劉杰航 郭蜜蜜

通訊員：楊康